Buongiornissimo cari amici, passato bene il week end? io devo dire di si!ho avuto modo di passare delle belle giornate con le amiche e si sa che quando si va in giro con le amiche si ride, si scherza e si mangia!!! così con l'inizio di settimana ho pensato di ritornare sulla retta via con una ricetta suoper sana ma gustosa e veloce da preparare come sempre: le gallette bretoni una sorta di crepes salata tipica della Bretagna che possono essere farcite sia in versione dolce che salata. Io oggi vi propongo la versione salata, perfetta come salva-pranzo! INGREDIENTI: x 2 gallette 150 gr farina integrale 100 gr farina di grano saraceno 100 ml acqua 2 cucchiai olio evo 1 cucchiaio di semi tostati - facoltativo( io ho usato quelli di lino) sale x farcire: pomodorini 50 gr feta biete lessate caprino scorza di limone sale-olio-pepe-aglio timo Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo l'acqua poco per volta ed iniziate a mescolare. Quando l'impasto si è amalgamato, trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo per qualche minutio, fino a renderlo morbido. Far riposare l'impasto , coperto con una ciotola, per 20 minuti a temperatura ambiente. Dididere l'impasto a metà e, con l'aiuto di un mattarello , stendere dei dischi dello spessore di circa mezzo centimetro. Farcire la prima galette con il caprino, lasciando liberi i bordi; aggiungere i pomodori a fettine conditi con sale,pepe, olio , scorza di limone , della feta sbriciolata e del timo. Mentre per la seconda io ho ripassato in padella con aglio,olio e peperoncino della bieta precedentemente sbollentata per circa 10 minuti L'ho condita con altri pomodorini e messa sopra al caprino. Richiudere i lembi delle gallette e cuocere in forno , 180 ° per circa 25-30 minuti . Servite le vostre gallette tiepide con l'aggiunta di un filo d'olio evo e del pepe