Omdat ik nog prei over had van een ander recept besloot ik weer eens een quiche te maken. Dat was tenslotte alweer een flinke tijd geleden. Ik maakte een quiche met prei, champignons, bacon en kaas. Erg lekker en gelukkig makkelijk te maken. Het nadeel van een quiche met champignons is dat de bodem wat vochtig kan worden. Je kan de champignons dus het best even kort uit laten lekken na het bakken. Ook deed ik wat paneermeel op de bodem en enkele plakjes bacon. Het resultaat was deze heerlijke quiche waarvan je het recept hieronder vindt.