...o "Sprite di Sambuco", o "Gassosa di Fata Holda", o "Spumante dei poveri. Il "Sambuchino", è una bibita frizzante, a fermentazione naturale (senza, cioè, aggiunta di anidride carbonica) a base di fiori di sambuco. Adatto soprattutto ai bambini, al posto delle comuni bibite gasate, non altrettanto naturali; la gradazione alcolica prodotta dalla fermentazione non costituisce per loro un problema, essendo bassissima ed impercettibile. Tra le sue doti ricordiamo proprietà diuretiche, antireumatiche, emollienti delle vie aeree. INGREDIENTI 3 litri di acqua minerale 300 grammi di zucchero di canna 2 limoni biologici una manciata di fiori di sambuco PROCEDIMENTO Sciogliere lo zucchero nell'acqua, lavare i fiori togliendo gli steli perchè non sono commestibili, lavare i limoni e tagliarli a fettine ed aggiungerli mescolando bene chiudendo poi il contenitore. Lasciare in infusione due giorni, quindi filtrare con un ampio colino e trasferire in bottiglie di vetro. Trascorso un mese circa, il sambuchino è pronto per essere gustato fresco.
