Yaz meyvelerinin çıkmasıyla birlikte pek çok evde kış hazırlığı şenlikleri çerçevesinde reçel ve marmelatlar hazırlanmaya başladı. Ben bu şenliklere iddiasız bir tarifle katılıyorum bu yıl. Reçel sık tüketmeyi tercih ettiğimiz bir yiyecek değil. Eğer bir yiyecekten o kadar şeker alacaksam bal gibi hatırı sayılır besin değeri olan bir gıda ya da şekerpare gibi içimi kıpır kıpır eden bir tatlı olmasını isterim. Benim için reçel bu ikisi de değil. Reçel benim için özel bir yiyecek değil, meyveyle aromalandırılmış ham şeker. Hatta vişne gibi çok ekşi meyvelerle yapılan reçeller dışında hepsinden neredeyse aynı tadı alıyorum ve bu tat bana keyif vermiyor. O yüzden meyvenin gerçek tadını alabildiğim şekersiz reçeller dışında reçel yapmıyorum. Belki yaptığım iş gereği kişisel tercihlerimi bir kenara itip az da olsa annem usulü reçel tarifi paylaşmalıyım. Ama diğer yandan benim tariflerimi seven insanlar ezbere tarifler paylaştığım için değil gerçekten sevdiğim şeyleri paylaştığım için seviyor. O yüzden sanırım sevdiğim tarifleri paylaşmaya ve şekersiz reçellerde olduğu gibi tarifleri sevebileceğim hale getirmeye devam edeceğim sanıyorum. Şimdiye kadar paylaştığım şekersiz reçeller arasında kendi suyunda pişen şekersiz karadut reçeli, chia tohumu ile kıvamlandırılan şekersiz çilek reçeli ve elma pektini ile kıvamlandırılan şekersiz ayva reçeli tariflerini sayabilirim. Bu reçeller arasına bir de şekersiz marmelat tarifi eklemenin zamanı gelmiş de geçiyordu bile. Erik marmelatını elma pektinini ayrıca hazırlamak yerine pektini içinde elmayı bütün halde marmelatın içine ekleyerek kıvamlandırıyorum. Emin olmamakla birlikte ekşiliğini de bir miktar alıyor olduğunu düşünüyorum. Ama sonuç olarak ekşi bir marmelat çıkıyor ortaya. Çünkü 2 elmayla 1,5 kg eriği tatlandırmak mümkün değil. Erik marmelatı için hangi cins erik kullanmalıyız? Ben bahçe eriği diyebileceğimiz can eriklerin olgun halini kullandım. Ama istediğiniz herhangi bir erik kullanabilirsiniz. Eriğiniz ne kadar tatlı olursa marmelatınız da o kadar tatlı olur. Bu aklınızda olsun. Başka hangi meyvelerle şekersiz marmelat yapılabilir? Bu konuda bir sınır koyabileceğimi sanmıyorum. Aynı yöntemi kullanarak herhangi bir meyvenin marmelatını yapabilirsiniz. Düdüklü tencere aşaması şart mı? Her kış hazırlığı döneminde en sık aldığım soru bu. Cevabını menemenlik domates konservesi yazısında uzun uzun okuyabilirsiniz. Şekersiz Marmelatı Nasıl Tatlandırırız? Bu sorunun cevabı çok basit. Şekersiz reçel ve marmelatlarınızı yaparken değil ama yerken tatlandırabilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken yemeden önce az miktarda balla karıştırmak. Afiyetle kalın... Malzemeler: 1,5 kg kırmızı erik, 2 adet büyük boy tatlı elma, 2 yemek kaşığı limon suyu. Hazırlanışı: Erikleri yıkayıp çekirdeklerini ayırın, Derin bir tencereye alıp kısık ateşte pişmeye bırakın, Bu sırada elmaları yıkayıp kabuklarıyla birlikte rendenin kalın tarafıyla rendeleyin, Rendelediğiniz elmaları eriklere ekleyin, Arada karıştırarak sulanana kadar pişirin, Tencerenin dibinde dibi tutmadan pişmelerini sağlayacak kadar su biriktiğinde altını orta-yüksek ayara getirin, Sık sık karıştırarak erikler dağılına kadar pişirin, El blenderıyla püre haline getirin, Kıvamı koyulaşana kadar sık sık karıştırarak pişirin, Ateşten alıp limon suyunu ekleyin ve karıştırın, Bu noktada dilerseniz süzgeçten geçirebilirsiniz, Karışımı temiz kavanozlara paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatın, Kavanozları düdüklü tencereye dizip yarılarına gelecek kadar sıcak su doldurun, Kapağını kapatıp buhar çıkışından sonra 5 dk. kaynatın, Tencerenin kapağını açtıktan sonra kavanozları sudan hemen çıkarıp yerlerine kaldırabilirsiniz (baş aşağı bekletmenize gerek yok). Afiyet olsun... Click here to see the recipe in English