Não é novidade a minha paixão por castanhas. Também não é novidade a admiração e o carinho que tenho por dois projetos muito especiais, a Sweet Castanea e a Amálgama. Estes dois projetos têm contribuído claramente para o aumento da minha paixão por castanhas. Cada vez me dá mais gosto cozinhar e elaborar receitas com os seus produtos. E ainda que correndo o risco de ser repetitiva, tenho de reforçar e dizer que tem sido um privilégio poder trabalhar com estas duas marcas, e partilhar com eles a paixão que temos por este fruto. A receita que trago hoje é a prova que podemos consumir castanha todo o ano, e que o seu sabor se adapta facilmente a receitas mais frescas, ótimas para desfrutar nos dias quentes de verão, que acabou de chegar! Proponho então um delicioso Bolo Cheesecake de Castanha, composto por uma camada de bolo e outra de cheesecake. Ambos de sabor a castanha. Uma receita deliciosa, suave e com a dose certa de sabor a castanha. Acho que melhor era impossível, muito francamente. Fiquei rendida! Um feliz verão! com castanhas :) Ingredientes: Bolo 100g de Farinha de Castanha Amálgama 20g de Farinha de Amêndoa 1 c. chá de Fermento Químico (usei Pó Royal©) 1 pitada de Sal 3 Ovos 100g de Açúcar Amarelo 130g de Manteiga sem sal, derretida e arrefecida Cheesecake 200g de Queijo Creme 150ml de Natas Frescas 250g Compota de Castanha Sweet Castanea Decoração 1 frasco 30g de Castanhas em Calda de Vinho do Porto Sweet Castanea Preparação: Bolo Pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte, e salpique com um pouco de farinha de amêndoa ou farinha de castanha, uma forma de Ø18cm. Numa taça junte a farinha de castanha, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal, e envolva. Reserve. Noutra taça coloque os ovos, e com uma batedeira elétrica, bata-os a uma velocidade média/alta durante uns 4 a 5 minutos, até obter uma mistura fofa e pálida. Sem deixar de bater, acrescente o açúcar gradualmente, até que esteja bem misturado. Com uma espátula, ou uma colher de pau, adicione um terço da mistura de farinha de castanha, e envolva muito delicadamente. Repita o processo mais duas vezes. Por último acrescente a manteiga e envolva mais uma vez muito delicadamente. Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja cozido. Verifique se o bolo está cozido espetando um palito no centro da massa, estará cozido quando o palito sair completamente limpo, sem massa. Retire do forno e deixe amornar dentro da forma. Depois desenforme e coloque-o numa rede, para esfriar por completo. Nota: A farinha de castanha da Amálgama é uma farinha muito bem processada e por isso mantêm-se sempre fina e sem grumos, mesmo depois de aberta, e por isso não necessita ser peneirada. Caso esteja a usar outra farinha de castanha que seja de grão mais grosso ou que tenha grumos, é conveniente peneirar antes de usar. Cheesecake Coloque as natas numa taça, e com uma batedeira elétrica, bata-as até formarem picos fortes. Noutra taça junte o queijo creme e a compota de castanha, e envolva, até obter uma mistura homogénea. Adicione aos poucos a mistura de castanha às natas e envolva até obter um creme fofo e bem misturado. Reserve no frio até ao momento de usar. Montagem Com um nivelador de bolos, corte o topo do bolo para que fique uniforme e liso. Reserve a parte cortada. Coloque papel vegetal em cima de um tabuleiro ou no prato onde vai servir o bolo, e coloque o bolo em cima. Coloque um aro para bolos à volta do bolo e ajuste bem. Espalhe o cheesecake por cima do bolo e nivele o topo com as costas de uma colher. Leve a refrigerar por pelo menos 4 a 5 horas antes de desenformar, mas de preferência durante uma noite inteira. Antes de desenformar, esfarele um pouco do topo do bolo que cortou, e espalhe por cima do cheesecake. Puxe o aro, muito delicadamente, para desenformar. Retire a folha de papel vegetal, e decore com as castanhas em calda. Sirva bem fresco.