Το αγιολί (aioli) είναι μια σάλτσα σαν μαγιονέζα με σκόρδο, αγαπημένη στη Νότια Γαλλία, Ισπανία & Ιταλία ως συνοδευτικό τηγανητών θαλασσινών & πολλών μεζέδων