(O coca con melocotones) Ingredientes: 3 huevos 1/2 kg. harina de fuerza 200 grs. azúcar 40 grs. de levadura prensada 50 “ manteca de vaca cocida (o 100 gms. de aceite de girasol) 100 ml. de leche -Fundir la levadura con la leche tibia,(no muy caliente, sino luego no sube) añadir el azúcar, los huevos, la manteca (que no es lo mismo que manteca de cerdo) o mantequilla medio fundida y la harina. -Amasar y untarse las manos de vez en cuando con manteca para que no se pegue. -Tiene que quedar una masa bastante blanda. -Dejar en el bol y taparla con un trapo de cocina. Cuando haya doblado su volumen amasarla de nuevo y ponerla sobre la placa de horno estirándola con un rodillo o con las manos. Dejarla de un grosor de un poco más de un dedo. -Dejar que suba otra vez y colocar las ciruelas partidas por la mitad y sin hueso. Apretar para que se hundan un poco. -Espolvorear de azúcar y meterla en el horno a 180ºC. hasta que coja color. -Cuando esté fría, se puede espolvorear con azúcar glas. -Esta masa es muy parecida a la masa de ensaimada menorquina por su sabor a manteca cocida que le da un toque especial, -Es muy esponjosa y dulce, se puede acabar con albaricoques, melocotones, ciruelas, fresas, cerezas etc...