Le melanzane marinate sono un contorno facile da preparare e dietetico. Per prepararle non dovrete cuocere o grigliate le melanzane infatti, si prepareranno a crudo; non dovrete quindi stare vicino a piastra, forno e fornelli. Il segreto per realizzare delle melanzane marinate perfette è quello di farle insaporire per varie ore nel loro condimento (così diventeranno morbide) e di girarle spesso. Le melanzane marinate sono ottime vicino a carni e formaggi oppure dentro ad un panino croccante, ma anche per creare antipasti e bruschette originali. Si conservano per qualche giorno in frigo, meglio se in un contenitore a chiusura ermetica. Ingredienti: 2 melanzane tonde bianche (sono più dolci e tenere) 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di aceto di mele o metà aceto e metà succo di limone filtrato 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino raso di sale fino Menta Prezzemolo Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane poi sbucciatele e tagliatele a listarelle spesse non più di un cm; mettetele in una terrina e conditele con sale, aceto (o aceto e limone) e olio. Aggiungete l’aglio sbucciato e tagliato a pezzetti, mescolate e aggiungete il prezzemolo e la menta lavati, asciugati e tagliati a pezzetti. Mescolate e coprite la ciotola con pellicola trasparente poi fate marinate le melanzane almeno per 6 ore in frigo. Passato il tempo, riprendete la ciotola, mescolate bene poi, rimettete le melanzane in frigo per altre 6 ore mescolando ogni mezz’ora. Le vostre melanzane marinate sono ora pronte per essere consumate come volete. Potete aggiungere anche basilico, peperoncino oppure origano nella marinatura….a voi la scelta!