Heute habe ich mir ein ganz besonderes, veganes Dessert gegönnt: Bubble Pudding mit Süßholz, Zimt und Kardamom. Die dicken Tapiokaperlen geben dem Pudding Biss und ein lustiges Mundgefühl. Die Würze fängt an auf der Zunge zu tanzen, dazu gibt es als, fruchtigen Kontrast, leicht gesüßte, pürierte Himbeeren. Mit Kokosmilch eingekocht, schön cremig und schmackhaft. Durch die dicken Tapiokaperlen dauert das Einkochen etwas länger. Aber das ist ein Aufwand, der sich allemal lohnt!