Casi puedo pensar que éste hubiera sido el día perfecto de verano, piscina y terraza, si lo hubiera sido. La luz viene y va y no se fuerza, como la inspiración. Hay o no hay. Pero la cocina siempre está ahí para mejorarlo todo, tanto cuando hay luz, como cuando no la hay; tanto cuando hay inspiración, como cuando no. b i z c o c h o d e c h o c o l a t e y p e r a - 85 g de mantequilla - 85 g de azúcar - 85 g de chocolate - 85 g de harina sin gluten de repostería - 3 huevos - 1 cucharadita de levadura en polvo - 5 peras 1. Precalentar el horno a 180ºC. 2. Derretir la mantequilla y el chocolate y dejar templar. 3. Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar hasta dejarlo cremoso. Añadir al chocolate y la mantequilla. 4. Montar las claras de huevo a punto de nieve. 5. Incorporar la harina tamizada a la mezcla del chocolate intercalando las claras sin dejar de remover con movimientos envolventes. 6. Engrasar un molde circular y verter la masa repartiendo bien. 7. Colocar las peras peladas y enteras. 8. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos. 9. Espolvorear con azúcar glace si se quiere. Cae la tarde en Bruselas, la tarde de un día caluroso hasta decir basta y de tormenta que ya se revuelve oscura y furiosa. Ahora el viento que precede la lluvia, ahora mi merienda en la penumbra.