Für die Herstellung von Sauerteig werden Wasser und Mehl benötigt – sonst nichts. Der hier beschriebene Weizensauerteig wird mit hellem Brotmehl angesetzt (Type 550 in Deutschland, Type W700 in Österreich). Damit wird er perfekt. Rezept: Ursula Schersch aus Die Welt im Einmachglas