بالتأكيد كلنا نحب الفطائر اللذيذة بأنواعها المختلفة، والتى تعد من أهم المقبلات على طاولات الطعام فى كل بلاد الوطن العربى، لهذا أقدم لكِ الآن طريقة عمل فطائر الزعتر بزيت الزيتون اللذيذة والمحببة للكبار والصغار، وهى ما تشتهر به بلاد الشام، وتختلف أنواع فطائر الزعتر حسب نوع الزعتر نفسه، إذا كان الزعتر مجفف ومطحون مع السمسم، أو الزعتر الطازج أخضر اللون، يمكنكِ تحضير ما يروق لكِ من أنواع الفطائر اللذيذة عبر هذه الخطوات. وقت التحضير: 20 دقيقة وقت الطهى: 20 دقيقة المكونات والمقادير: كوب من الزعتر المطحون مع السمسم أو الزعتر الأخضر الطازج ¾ كوب من الحليب السائل حبة واحدة من البيض ¾ كوب زيت الزيتون (للحشو) 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون (لتحضير العجين) 2 ملعقة كبيرة عسل نحل ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة خميرة فورية كوبين وربع الكوب دقيق الطريقة: - ضعى 2 كوب من الدقيق مع الخميرة وزيت الزيتون والملح والبيض والعسل والحليب فى وعاء مناسب، واخلطيهم جيداً، ثم ضعيهم فى العجانة الكهربائية على السرعة البطيئة، حتى تمتزج جميع المكونات وتختلط جيداً، وتصبح العجينة طرية ومتماسكة، كما يمكنكِ عجنها يدوياً لمدة 10 دقائق. - إذا كانت العجينة طرية جدا وغير متماسكة، أضيفى اليها الربع كوب من الدقيق المتبقى. - إذا كانت العجينة جافة وتتفتت أضيفى اليها القليل من الماء. - الآن شكلى العجينة على شكل كرة واتركيها فى وعاء مدهون قاعه بالزيت كى لا تلتصق، وضعى الوعاء فى مكان دافئ، وغطى سطحه جيداً حتى تختمر العجينة لمدة ثلث ساعة الى أن يتضاعف حجمها. - قطعى العجين على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم تُفرد بواسطة النشابة حتى يكون سُمكها متوسط ومناسب. - الآن يمكنكِ تحضير حشوة الزعتر، بخلط الزعتر مع زيت الزيتون، ثم توزيع كمية مناسبة من الحشوة على كل دائرة من العجين المحضر سابقاً، بعد الإنتهاء من توزيع الحشو، ضعى دوائر العجين فى صينية مناسبة مدهونة بالزيت وغخبزيها فى الفرن الساخن لمدة 5 دقائق فقط، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تستوى جيداً، أو حتى يتحمر لونها. تقدم فطائر الزعتر اللذيذة مع الشاى وبالهنا والشفا ملحوظة: عجينة فطائر الزعتر يمكن أن تُشكل على شكل دوائر صغيرة، او توضع كقطعة واحدة كبيرة فى صينية دائرية الشكل، كما يمكن عملها على شكل رول اسطوانى محشو بالزعتر. فطاير الزعتر 4 / 5 Oleh Osama Khaled