アメリカやイギリスではポピュラーなキャロットケーキ。日本ではあまり馴染みがないように思いますが、お野菜も取れて甘いものも食べられる！なんて一石二鳥じゃありませんか？実はにんじんを入れたケーキはしっとり濃密でとっても美味しいんです。今回は、スパイスやナッツをたっぷりと使った本格的なレシピをはじめ、レモンやオレンジピールの爽やかな風味がアクセントになったレシピ、ココナッツやドライパインを使ったトロピカル風、ホットケーキミックスや米粉を使ったものまで様々なアレンジレシピをご紹介します。