Ο πουρές είναι αρκετά περίπλοκη υπόθεση, καθώς μπορεί να γίνει πολύ αραιός ή πολύ πηχτός μέσα σε λίγα λεπτά. Υπάρχουν όμως κάποια μυστικά που θα τον κάνουν τέλειο.