Noche de arándanos de áloe y palmeras perfumes que llenan a los que a solas penan. "Noche de arándanos de áloe y palmeras" José Prado Esta receta es muy sencilla de preparar, en media hora estarán terminados, la cocina olerá a gloria y salen siempre bien. Y cuando digo siempre, es siempre. Tienen el dulzor justo para que sea un desayuno o un tentempié perfecto, nada empalagoso. Pero reconozco que a los muy golosos les puede parecer que le falta algo de azúcar. Si los muffins son para alguien así, puedes añadir algo más de azúcar, hasta 200 o 225 gramos. Ingredientes: (para 10/12 muffins) 100 gramos de mantequilla sin sal 185 gramos de azúcar 2 huevos grandes 360 gramos de harina 4 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear tipo Royal) 1/2 cucharadita de sal 250 ml. de leche 1 cucharadita de pasta de vainilla 185 gramos de arándanos frescos Preparación: Precalentar el horno a 190 grados Cº. Puedes usar una bandeja con huecos para magdalenas o flaneras metálicas. Poner un papelito en cada uno de los huecos y reservar. No es necesario poner mantequilla ni spray desmoldante. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave y esponjosa. (Si utilizas amasadora con la pala). Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo a velocidad baja, esperando que se integre el anterior antes de seguir con el siguiente. En un bol aparte tamizamos la harina, la levadura y la sal y en una jarrita disolvemos la vainilla en la leche. Vamos añadiendo a la batida de huevos y mantequilla un tercio de la harina aproximadamente, batimos sólo hasta integrar, la mitad de la leche, seguimos batiendo, otro tercio de harina, la otra mitad de la leche y por último el tercio de harina que queda. Todo esto de forma aproximada, a ojo, sin que sea necesario medir ni pesar. Finalmente añadimos los arándanos y, suavemente con movimientos envolventes y ayudándonos de una pala los integramos. Ahora puedes poner la mezcla en los papelitos llenándolos hasta 1/3 de su capacidad aproximadamente (que falte un dedo para llegar al borde), a cucharadas o, como a mi me gusta, poniendo la masa en una manga pastelera grande y cortando el orificio del tamaño suficiente para que que salgan los arándanos. Horneamos 20 o 25 minutos hasta que estén dorados o hasta que al pinchar salga el palito seco. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya fríos puedes espolvorear con azúcar glas. Esta receta la vi en El rincón de Bea (elrincondebea.com). Riquísimos.... ¡Hasta la próxima!