だんだんと寒くなりはじめたこの時期、熱々の鍋やスープで体を温めたいと思う人も多いだろう。そんな時に欠かせない食材のひとつに「大根」がある。冬の定番食材として食卓にも頻繁に登場するが、大きなサイズのものを購入した際、保存や使い道に悩む人もいるのでは。「教えて！goo」にも「何かいい方法を探しています」と、大根の保存方法について相談が寄せられていた。そこで今回は、デザートにまで大根を使う鎌倉の大根料理店「福来鳥」に、おすすめの保存方法やアレンジレシピについて教えてもらった。