Mexicaanse Maissalade heeft het allemaal: het is zoet, sappig, fris, hartig en heeft een beetje pit. Het is de salade versie van een 'elote', een Mexicaanse, gegrilde maiskolf. Perfect als bijgerecht bij een barbecue, een Mexicaanse maaltijd, en zelf vind ik 'm ook heel lekker als lunchsalade.