Les quesadillas sont d'origine mexicaine, réalisées à base de tortilla et de de fromage fondant, cuites sur une plaque chauffante ou une poêle. Les quesadillas sont très similaires au tacos. La différence c'est que les quesadillas sont cuites avec leur farce. Celles que je vous propose aujourd'hui sont rapides à réaliser, leur farce est composée de poulet, d’oignon, de fromage et de sauce BBQ...un tex-mex parfait. Ingrédients: 1 oignon rouge 250 g de blanc de poulet 1 c à c épice spéciale poulet 1/2 c à c d'ail en poudre sel et poivre 1 c à s d'huile d'olive 1 noisette de beurre 2 c à s sauce BBQ 80 g de mozzarella râpée 1/2 bouquet de persil haché 80 g de cheddar 2 tortillas à la farine Préparation: Dans une poêle chauffée, verser l'huile d'olive. Émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile quelques minutes. Émincer le poulet et l'ajouter à l'oignon. Saler, poivrer et épicer. Mélanger jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter la sauce BBQ et mélanger quelques secondes. Chauffer une autre poêle à feu moyen. Faire fondre la noisette de beurre. Placer une tortilla. Étaler uniformément la mozzarella râpée, le poulet, le persil haché et enfin le chddar râpé en laissant 1 cm du bord. Placer une deuxième tortilla sur le dessus. Une fois la tortilla du dessous bien dorée, retourner rapidement la quesadillas pour dorer l'autre côté. (J'ai utilisé une assiette plate pour pouvoir la retourner). Glisser la quesadillas sur une planche et la découper en cartiers. Déguster aussitôt avec une salade verte.