Questa frolla ripiena d'uvetta ha origini curiose. E' l'evoluzione di un classico biscotto anglosassone, che i cuochi modificarono in onore dell'eroe dei due Mondi. Questi biscottini hanno sempre attirato la mia attenzione, dalle vetrine delle pasticcerie e ora ho voluto provare, sicuramente da riproporre. Ingredienti per la pasta frolla 300 g di farina 200 g di burro 100 g di zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di scorza di limone grattata 1 pizzico di sale 70 g di uvetta 50 g di confettura di albicocche 1 tuorlo per pennellare Preparare la pasta frolla mettendo insieme tutti gli ingredienti, impastare velocemente, dividere la pasta in due parti e stendere queste su carta forno cercando di dare una forma uguale possibilmente rettangolare. Distribuire la marmellata sulla pasta fredda e cospargere con l'uvetta ammollata in acqua tiepida. Sovrapporre l'altro impasto comprimendo leggermente spennellare con il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto con 2 cucchiai di latte. Mettere in frigo per almeno 1 ora. Tagliare la pasta a rettangolini e trasferire i biscotti su una placca foderata di carta forno, cercando di distanziarli uno dall'altro. Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.
