Rabarbraen er på sitt fineste i Valdres nå. Jeg har aldri vært noe særlig begeistra for rabarbra, men da stiklingen jeg satte i fjor, stod her i all sin prakt, måtte jeg bare gjøre noe. Søkte på nettet, og endte opp med Rabarbrasaft med vanilje Beskrives bare med to ord Himmelsk god Og bare fargen er appetittvekker. Ingen kunstige fargestoffer. Oppskrifta fant jeg på nettet, og den er som følger: Rabarbrasaft. 1 kg rabarbra 1,5 liter vann 1 l sukker 1 sitron/lime 1/2 vaniljestang, splittet, med hele stangen Kok opp vann og sukker. La simre til sukkeret er oppløst. Skyll oog skjær rabarbra i biter, sitron i skiver. La skallet til rabarbra være med for den fine rosa fargen. Legg rabarbra, sitron og vaniljestang i en stor skål e.l. (Jeg bruker en stor plastburk) Hell over sukkerlaken. Dekk til og sett kjølig 3 døgn. Sil, og hell på rene flasker. Bruk gjerne brusflasker hvis du skal fryse saften. (Husk bare på å ikke fylle dem for fulle hvis de skal i frys) 1 kg rabarbra gir ca 2 liter saft. Etter at safta er ferdig sitter du igjen med mye rabarbra som er altfor god til å kastes. Plukka jeg ut sitronskivene og vanlijen La i ei ildfast form Lagde marengs og stekte ved ca 150 grader til marengsen fikk en gylden farge. Ble knallgod dessert. Min mor kokte syltetøy av resten. Ikke nødvendig å tilsette mer sukker. Og snart er det mer rabarbrasaft med vanilje ferdig. :) Inger
