Leckere DDR-Brötchen: Ein Klassiker neu entdeckt! Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute bringen wir dir ein Rezept für traditionelle DDR-Brötchen, die damals und auch heute noch einfach unwiderstehlich sind. Diese knusprigen Leckerbissen sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern erinnern auch an die guten alten Zeiten. Ein altes DDR-Rezept als Grundlage Dieses Rezept basiert auf den Brötchensorten, die in der Deutschen Demokratischen Republik weit verbreitet waren. Damals waren Brot und Brötchen wichtige Bestandteile der täglichen Ernährung, und dieses Rezept lässt uns einen Hauch dieser Zeit neu erleben. Anzahl der Portionen Das Rezept ergibt etwa 8 bis 10 DDR-Brötchen. Zutaten für die DDR-Brötchen Zutaten Menge Wasser (lauwarm) 330 ml Schmalz 10 g Trockenhefe 1 Päckchen (7 g) Weizenmehl 550 500 g Salz 2 TL Backmalz oder ersatzweise Honig 1 TL Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung der DDR-Brötchen Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden (inklusive Gehzeit) 1. Teig herstellen: Wasser und Schmalz in einer Schüssel vermischen. Trockenhefe hinzufügen und kurz ruhen lassen, bis sich die Hefe auflöst. Weizenmehl, Salz und Backmalz/Honig hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten, mindestens 5 Minuten lang. Der Teig sollte sich gut von der Schüssel lösen. Falls nötig, etwas Mehl hinzufügen. 2. Gehen lassen: Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Danach den Teig mit der Hand kurz kneten und nochmals 1 Stunde ruhen lassen. 3. Formen und Ruhen lassen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kneten und in gleichgroße Teiglinge schneiden. Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Brötchen einschneiden und weitere 30 Minuten ruhen lassen. 4. Backen: Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Die Brötchen vor dem Backen mit Wasser einpinseln und dann für 20-25 Minuten goldbraun backen. 5. Servieren und genießen: Die frisch gebackenen DDR-Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann genießen! Schwierigkeitsgrad des Rezepts Die Zubereitung dieser DDR-Brötchen ist einfach und für Anfänger geeignet. Nährwertangaben (pro Brötchen) Die Nährwerte können je nach Größe der Brötchen variieren. Nährstoff Menge pro Brötchen Kalorien ca. 150 kcal Kohlenhydrate ca. 30 g Fett ca. 1 g Eiweiß ca. 5 g Haltbarkeit und Aufbewahrung Die DDR-Brötchen bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Küchenutensilien Große Schüssel Backblech Backpapier Pinsel zum Bestreichen mit Wasser Tipps für den perfekten Genuss Serviere die DDR-Brötchen frisch und knusprig mit Butter und Marmelade zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen. Für ein rustikales Abendessen belege die Brötchen mit Käse und Aufschnitt. Getränke und Beilagen Ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder eine Tasse Kaffee passen perfekt zu den Brötchen. Als Beilage eignen sich auch warme Suppen oder Salate. Variationen des Rezepts Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten für unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen. Verwende anstelle von Schmalz auch Butter oder Öl für eine andere Geschmacksnote. Informationen zu den Zutaten Weizenmehl 550 eignet sich besonders gut für die Herstellung von Brötchen und verleiht diesen eine schöne Textur. Backmalz oder Honig verbessern die Bräunung und geben den Brötchen eine leicht süße Note. Tipps für Diabetiker Achte auf die Portionsgröße und kombiniere die Brötchen mit proteinreichen Lebensmitteln, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Verwende einen Zuckerersatzstoff oder reduziere die Menge an Honig im Rezept. Fazit Mit diesen DDR-Brötchen kannst du einen beliebten Klassiker aus der DDR-Küche neu erleben. Einfach zuzubereiten und mit knuspriger Kruste sind sie ein Genuss für jeden Anlass. Backe sie nach und lass dich von ihrem authentischen Geschmack verzaubern! Bild für dein Pinterest-Board Rezept & Fotos: Dagmar Polte – https://www.facebook.com/LottaundLottiLovebearen – Lieben Dank Rezept-Bewertung