Je suis revenu récemment d’un voyage au Vietnam. Cela faisait un an et demi que je n’y étais pas allé. Et j’ai redécouvert ces merveilleux beignets croustillants au riz gluant. Je les avais faits il y a déjà 3-4 ans dans mon ancienne cuisine en ayant bien l’intention de les publier, mais je fus pris par mille autres choses. Ce dernier voyage m’a donné l’occasion et l’envie de vous proposer ma version. Leur texture est incroyable. Très croquants sur le dessus, et moelleux à l’intérieur. Tout cela sans un gramme de farine, car la pâte extérieure est uniquement composée de riz gluant ! Leur confection est un peu délicate, mais je vous donne toutes les astuces pour les réussir chez vous comme au Vietnam.