Een van de groenten van dit seizoen is rabarber. Een groente met een wat zoet zurige smaak die door best veel mensen voor fruit wordt aangezien. Zelf was ik nooit zo’n liefhebber van rabarber maar van deze snelle en makkelijke rabarbercake heb ik echt zitten smullen. Als je goede rababer hebt heeft deze een wat zoetige smaak, zo is rabarber op zijn best. In deze rabarbercake heb ik nog een extra laagje suiker toegevoegd voor een nog wat zoetere smaak. Het beslag heb je zo gemaakt en de cake hoeft niet heel lang in de oven. Hieronder vind je mijn recept voor rabarbercake.