Les canelés, ou cannelés, sont de petits gâteaux en forme de cylindres cannelés composés de lait, sucre, farine, beurre, oeufs, rhum, vanille et sel; cuits dans des moules en cuivre. Ces petits gâteaux auraient été créés au XVIIIe siècle par les religieuses du couvent des Annonciades situés prés de l’église Sainte Eulalie à Bordeaux. Récupérant le blé tombé des cales