Normaliter eet ik weinig brood dus dacht dat dit tijdens de detox geen probleem zou zijn. Maar hoe het vaak werkt met als je het niet mag, dan krijg je er juist zin in. Daarom ging ik op zoek naar een alternatief en kwam ik op dit recept. Je kunt het brood naar eigen smaak samenstellen met diverse noten, zaden en gedroogde vruchten. Ik was aangenaam verrast dat je zonder boter, olie, bakpoeder en/of eieren zo'n stevig brood kon krijgen. Het brood is lekker als tussendoortje of als lunch belegt met bijv. hummus of (blauwe)geitenkaas. Ingrediënten voor 1 brood: 100 gram quinoa of zilvervliesrijst, gekookt 100 gram havermout 100 gram boekweitmeel 200 gram gemengde ongebrande en ongezouten noten 4 el sesamzaadjes 4 el zonnebloempitten 4 el pompoenpitten 2 dl water snufje zout voor de zoete variant (zoals op de foto) voeg je extra toe; 100 gram (ongezwavelde) abrikozen, fijn gesneden 2 el cranberry's (let op dat ze niet gezoet zijn met suiker, bij Pit & Pit kan je ze kopen gezoet met diksap) 3 tl kaneel 2 el rauwe honing Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle droge ingrediënten goed. Voeg het water en eventueel de honing toe en roer goed door. Vet een cakevorm in met bijvoorbeeld kokosolie en lepel het mengsel in de vorm. Bak het brood 30 minuten in de oven en laat afkoelen. Je kunt het brood goed in plakjes invriezen. Geïnspireerd door een recept van Bioteaful