Emma: “Pajeon, zoals deze Koreaanse bosuipannenkoeken heten, zijn een stuk minder bewerkelijk dan de scallion pancakes waarvoor je deeg moet maken. Voor deze Koreaanse pannenkoek hoef je alleen maar beslag te maken, bosui knapperig te bakken in de pan en hier het beslag op te gieten. Als je in een luie bui bent, kun je de bosui zelfs door het beslag roeren. Dan wordt ‘ie alleen iets minder crispy. Door het bruiswater en de baking soda wordt het beslag heel luchtig, terwijl de buitenkant knapperig is (dat komt door de rijstbloem, vervang die nooit door iets anders). Doenjang is Koreaanse gefermenteerde sojabonenpasta, een soort miso maar dan iets zoeter van smaak. Als je het niet kunt vinden, kun je het ook vervangen door een snuf zout.”