Eine Teilnehmerin brachte zum Oktoberkurs frischen Biertreber (Rest des Läuterns, bei dem der Treber von der Würze getrennt wird) mit, ein Teilnehmer wiederum aus Belgien hochprozentige Biere. Was passt dann besser als ein Bierbrot? Gedacht, getan. Mit Sauerteig, Kochstück, Vorteig und Quellstück, außerdem mit langer Teigführung, haben wir die Klaviatur der Rezeptentwicklung gut ausgereizt, aber das Weiterlesen...