Peruna on tosi monipuolinen raaka-aines, ja kesällä parsaperunat innostivatkin useisiin eri reseptikokeiluihin. Yksi parhaista kokeiluista oli parmesaaniperunat. Ainakin siitä päätellen, miten nopeasti rapeat perunalohkot katosivat pöydästä parempiin suihin. Juustolla kuorrutetut perunat sopivat dippailtavaksi sormiruoaksi tai lisukkeeksi ruoalle kuin ruoalle. Meillä parmesaaniperunoiden seuraksi grillattiin kanankoipia. Parsaperunoiden pitkulainen muoto on omiaan lohkoperunoiksi ja rakenne uuniperunoiksi sopiva. Parmesaaniperunat voi tietenkin tehdä jostain muustakin uuniin sopivasta perunalajikkeesta. Mutta jos onnistut parsaperunoita löytämään, kannattaa ehdottomasti kokeilla niitä. Parsaperunoiden maku on maukas ja pähkinäinen. Parmesaaniperunoiden dippinä meillä oli vain ketsuppia ja majoneesia, mutta niille voi hyvin valmistaa myös jonkun hyvän dippikastikkeen. Parmesaaniperunat1 kg perunoita 1 - 2 rkl ruokaöljyä 1 tl paprikajauhetta 1 tl valkosipulijauhetta mustapippuria myllystä n. 2 dl raastettua parmesaania Lisäksi: ruohosipulia Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Pyörittele lohkot ruokaöljyssä ja mausteissa. Levitä perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle raastettu parmesaani. Paahda perunoita uunissa 225 asteessa 30 - 45 min., kunnes pinta saa väriä ja perunat on rapeita. Ota perunat uunista ja ripottele päälle vielä hienonnettua ruohosipulia.
