Le cheesecake, parfois écrit cheesecake, est une pâtisserie, spécialité du Poitevin, à base de fromage de chèvre frais. Découvrez notre recette de cheesecake. Ce gâteau est un dessert traditionnel de la région Poitou-Charentes. Ingrédients : – 160 g de fromage blanc de chèvre (ou de vache) – 20g de farine – 1/3 pâte brisée – 50g de sucre – 2 œufs Préparation : Comment préparer ce Tourteau fromager du Poitou ? Mettez le fromage sur un torchon puis placez-le dans la passoire sur le plat 2 jours plus tard, vous devriez généralement avoir un fromage  complètement égoutté Lorsque vous êtes prêt à cuire, allumez le four à température maximum (ici 250°) Réaliser une pâte feuilletée régulière et étaler Étaler la pâte sur le moule à cake Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre Ajouter environ 85g  de fromage  égoutté (c'est à peu près ce qu'il vous restera) Ajouter la farine Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance lisse Ajouter délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène Versez la pâte à hauteur du moule Placez ce moule dans le four à mi-hauteur (très important) et sans ventilation Cuire à pic ou noir (environ 30 à 40 minutes ici) puis éteignez le four, laissez le gâteau à l'intérieur jusqu'à ce qu'il refroidisse Votre Tourteau fromager du Poitou est prêt !