Une marquise au chocolat est un entremets sans cuisson à base de chocolat, de beurre, d'oeufs et de sucre en poudre; servi habituellement avec une crème anglaise. Même si l'origine de cette mousse au chocolat est méconnue, elle aurait un lien avec la marquise de Sévigné qui, obsédée par le chocolat, le mentionne à différentes