En travaillant, pour cette recette, avec une pâte à viennoiseries simplifiée que l’on plie une seule fois, on obtient comme résultat une mie moins alvéolée que celle d’un croissant, sans pour autant en changer le bon goût de beurre. On y insère du chocolat noir à 64 %, le ratio de cacao qui colle le plus à la saveur de la chocolatine classique.