SUROVINY 500 g chlazených kuřecích jater 1 ks šalotka 1 stroužek česneku 1 lžíce másla 1 lžíce sádla špetka strouhaného muškátové oříšku 4 snítky tymiánu 250 g másla (50 g si ponecháme na další použití) 150 ml 31% smetany ke šlehání 2 lžíce mandlových lupínků 2 lžíce sušených nasekaných brusinek čerstvě drcený pepř sůl POSTUP PŘÍPRAVY Játra omyjeme, očistíme a osušíme. Nakrájíme na menší kousky. Na sádle a másle necháme zesklovatět pokrájenou šalotku a nasekaný česnek. Přidáme lístky tymiánu a necháme rozvonět. Přidáme játra a zprudka restujeme 5 minut. Nesmí být krvavá, uvnitř musí zůstat růžová. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Přilejeme smetanu a necháme minutu probublávat. Stáhneme z plamene...