Tässä kakussa yhdistyvät kaksi lempimakuani, suklaa ja vadelma nimittäin! Kakun pohja on ihanan mehevä Devil's Food Cake-suklaapohja, kakun välissä ja päällä on ihana suklaatäyte/kuorrute sekä vielä raikas vadelmakermatäyte kruunaa kakun. Kakku oli mielestäni todella onnistunut ja voin lämpimästi suositella sitä! Tein kakun pohjan isoon uunivuokaan/peltiin ja leikkasiin siitä 3 kpl 15cm pohjia. Näin kakusta tuli korkea ja kapea. Voit myös tehdä pohjan kahteen pyöreeseen kakkuvuokaan (20-23cm). Jos teet kakun pohjan isoon neliskulmaseen vuokaan pohjaa jää hieman yli, voit tehdä siitä pieniä leivoksia. Nämä ovat n. 8 cm halkaisijaltaan, toisessa on suklaakuorrutus päällä ja vadelmatäytettä välissä, toisessa päinvastoin. Dark chocolate raspberry layer cake Moist Devil's food cake: (Nigella's Devil's food cake) 50g / n. 1 dl kaakaojauhetta 100g / n. 2 dl tummaa muscovadosokeria 2½ dl vettä 125g pehmeää voita 150g / n. 1 3/4 dl sokeria 225g / n. 3½ dl vehnäjauhoja ½ tl ruokasoodaa ½ tl leivinjauhetta ½ tl vanilja-aromia (2 tl vaniljasokeria) 2 kananmunaa Vadelmakermatäyte: 2 dl kermaa 5 rkl vadelmahilloa 1 rkl tomusokeria, siivilöity Dark chocolate fudge frosting: (Sweetapolita) 45g / n. 1 dl kaakaojauhetta 1 dl vettä 340g pehmeää voita 65g / n. 1 1/3 dl tomusokeria 450g tummaa suklaata paloina (n. 45% kaakaopitoisuus) Tee näin: Suklaapohja: 1. Lämmitä uuni 175 C. Pue iso vuoka/uuninpelti (35 x 30cm) leivinpaperilla ja voitele. 2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja ruokasooda kulhossa, laita sivuun. Kiehauta vesi ja sekoita muscovadosokerin ja kaakaojauheen kanssa, laita sivuun. 3. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, noin 5 min sähkövatkaimella. Lisää vanilja-aromi. Lisää yksi kananmuna ja heti perään lusikallinen jauhoja koko ajan vatkaten. Lisää myös toinen kananmuna ja loput jauhoista vähitellen, kevyesti vatkaten samaan aikaan. 4. Sekoita kaakaoseos taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan. Paista keskellä uunia 175C noin 12-16 minuuttia, jos käytät kahta pyöreää kakkuvuokaa 25-30 minuuttia, tai kunnes puutikku tulee puhtaana kakusta. Anna jäähtyä. Dark chocolate fudge frosting: 5. Sillä aikaa kun kakku on uunissa teet kuorrutteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Keitä vesi ja sekoita kaakaojauheen kanssa, laita sivuun. 6. Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity tomusokeri kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia. Lisää sulanut suklaa vähitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista. 7. Lisää myös kaakaosekoitus ja vatkaa tasaiseksi, laita sitten jääkaappiin. Jos teet kuorrutteen esim. päivää ennen kuorruttamista ja se kovettuu jääkaapissa otat vain ulos sen tarpeeksi ajoissa huoneenlämpöön, tai voit notkistaa sen mikrossa, lämmitä muutaman sekunnin ajan ja sekoita tasaiseksi kunnes kuorrutus on sopivan pehmeää. Kuorrutuksen pitää olla kiiltävää ja niin pehmeää että sitä voi levittää, muttei kuitenkaan niin pehmeää että se valuu. Vadelmakermatäyte: 8. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vadelmahillo ja siivilöity tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin. Näin kokoat kakun: 9. Leikkaa isosta pohjasta 3 kpl 15-16 cm levyisiä pyöreitä pohjia. Laita yksi pohja kakkuvadin päälle jossa on alla muutama pieni leivinpaperinpalanen. Otat nämä paperit pois lopussa, ne ovat siinä suojaamassa vatia. 10. Levitä yksi kerros suklaakuorrutusta pohjalle, heti päälle kerros vadelmakermaa. Asettele toinen pohja päälle, levitä taas tasaiset kerrokset täytteitä ja sitten kolmas pohja päälle. 11. Levitä lopuksi ohut kerros suklaakuorrutusta kakun päälle ja reunoille, laita jääkaappiin hyytymään noin 30 minuutiksi. 12. Ota kakku jääkaapista ja levitä kakun päälle loput kuorrutteesta. Itse en koristellut kakkua sen kummemmin, tein kakun päälle yksinkertaisen kuvion pienellä palettiveitsellä. Käytin samaa palettiveistä koko kakun kuorruttamiseen. 13. Jos et tarjoile kakkua heti niin muistathan ottaa sen jääkaapista ajoissa että kuorrutus ehtii pehmetä hieman. * Voit myös tehdä kakun kahteen pyöreeseen kakkuvuokaan (20-23cm) ja silloin kerroksia tulee kaksi. Kakusta tulee myös hieman suurempi kuin jos teet sen isoon vuokaan ja leikkaat 15 cm pohjia levystä. * Ylimääräisen kakkupohjan voit käyttää pieniin leivonnaisiin tai säästää cake popsien tekoon. * Kuorrutusta tulee aika reilusti mutta se säilyy jääkaapissa 5 päivää, pakkasessa 1 kuukauden. Ylimääräisen kuorrutteen voi myös käyttää kuppikakkujen koristeluun.