De brandnetel is, als "eten uit de vrije natuur" één van mijn favorieten (ook al groeit hij bij ons gewoon in de tuin). Het is zo ongelofelijk veelzijdig en als je de brandnetels regelmatig topt, ook nog eens tot laat in het seizoen te oogsten! Veel recepten kun je simpel verrijken door er wat van de (niet bloeiende) toppen doorheen te roeren. Gezond en lekker!!! Wij hadden deze brandnetel-aardappelkoeken bij de lunch. Je kunt ze zowel warm als koud (als snack) eten. Nodig: -1 grote aardappel -200 gram zelfrijzend bakmeel (of een meelsoort naar keuze) -4 eieren -100 ml. melk (of een andere "melk") -flinke kom brandnetels -1 ui -eventueel beetje geraspte kaas -iets zout, nootmuskaat en peper -boter of olijfolie om in te bakken Rasp de aardappel en meng dit met het meel en het ei. Voeg de fijn gesnipperde brandnetels toe. Voeg ook de kruiden/specerijen toe. Bak dan van dit deeg, op een heel zacht vuurtje (de aardappels moeten even garen), platte koeken in de koekenpan. ............................................................................. Vakantie! Wij gaan de hele maand juli een blogvakantie houden. Een stapel boeken is gereserveerd bij de bibliotheek om te kunnen lezen bij onze vijver. Wol, stofjes en vilt liggen klaar om te gebruiken tijdens andere momenten. En......de batterij van de fotocamera is opgeladen! Ook erg belangrijk want afgelopen week was hij bijna leeg en knipperde het rode lampje onheilspellend. Normaal gesproken niet zo'n ramp maar als er ineens een uil zich uit de boom laat vallen op nog geen 10 meter van het kamerraam.......... en zich vervolgens rustig mét prooi laat bekijken op onze verschillende heggen.......... dan wil je dat natuurlijk wél graag vast kunnen leggen op de gevoelige plaat. Gelukkig is dat gelukt (en waren m'n ramen redelijk schoon :-). Het was een prachtig moment! Ik wens iedereen die dit leest ook een fijne vakantie toe met je eigen mooie momenten.......ongeacht wat, als je er maar van geniet! Tot ergens in augustus.........