Nagyon szeretem a mignont. :) Mindenféle ízben és formában. :D Emlékszem, gyerekkoromban nagyon finomakat lehetett kapni. ...vagy az eltelt idő szépíti az emlékeket. :D Minden esetre, legutóbb olyanba sikerült belefutni, ami egyáltalán nem emlékeztetett arra a bizonyos gyerekkori sütire. És akkor megérett bennem a gondolat, hogy épp itt az ideje házilag elkészíteni. Fogtam hát az egyik kedvenc tésztámat és krémemet, számolgattam, és végül nekiláttam kísérletezni. Úgy örültem, hogy elsőre olyan lett, mint amilyet szerettem volna. :) Azt hiszem legközelebb másik ízzel is elkészítem. Hozzávalók ~20-30 db-hoz: A tésztához: 6 tojás 15 dkg sima liszt 5 dkg étkezési keményítő 15 dkg cukor 2 ek. olaj 1 kk. sütőpor 1 csipet só 2 ek. citromlé A krémhez: 3 dl tej 1 púpozott ek. sima liszt 1 púpozott ek. étkezési keményítő 2 citrom reszelt héja 10 dkg vaj 10 dkg porcukor A mázhoz: 30 dkg porcukor ~2 citrom leve 1-2 csepp sárga színű természetes ételfesték A díszítéshez: dekorcukor A lisztet, étkezési keményítőt, sütőpor és sót tálba mérjük, elkeverjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a citromlével elkezdjük habbá verni, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A fehérjehabhoz egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd az olajat, végül beledolgozzuk a száraz hozzávalókat. A tésztát sütőpapírral bélelt ~40x40-es tepsibe simítjuk és 180°C-ra előmelegített sütőben ~18 perc alatt készre sütjük. A piskótát rácsra téve kihűtjük. Eltávolítjuk róla a sütőpapírt. A krémhez a tejből, a lisztből és az étkezési keményítőből sűrű pudingot főzünk. A tűzről levéve, tetejére fóliát simítunk, vagy porcukrot szórunk, hogy ne bőrösödjön; kihűtjük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk, citromhéjjal ízesítjük. A főzött krémhez adva simára dolgozzuk. A piskótát 3 egyforma téglalapra vágjuk. Megtöltjük a citromos krémmel és ~1-2 órára hűtőbe tesszük pihenni. A porcukrot kikeverjük annyi citromlével -apránként adagoljuk-, hogy sűrűn folyós állagú mázat kapjunk. A megtöltött piskótát ~4x4 cm-es "szeletekre" vágjuk. Bevonjuk a mázzal, díszítjük és hűtőbe tesszük, míg a máz megszilárdul. Fogyasztásig hűtőben tartjuk. Tipp: A bevonást legegyszerűbb afölött a tál fölött végezni, amelyben a máz van. A süteményt villára tesszük és egy kanál segítségével rácsorgatjuk a mázat. A felesleg visszacsepeg a tálba. A bevont és díszített süteményeket pedig sütőpapírra sorakoztatjuk szilárdulásig.