Po dlouhé době je tu úplně bezmasé jídlo, které je naprosto skvělé, rychlé a navíc si na celou přípravu vystačíte jen s jednou pánví. Suroviny jsou počítané na jednu větší porci, ale množství jde snadno upravovat a s větší pánví uděláte 2-4 porce. K tomu třeba bageta nebo jen tak, co chtít víc? 1 porce olivový olej polovina většího lilku na centimetrové plátky pár kapek citronové šťávy 1 střední mrkev 1 cibule 1 menší rajče stroužek česneku lžíci kaparů špetka chilli sůl a pepř koule mozzarelly hladkolistou petržel Na olivovém oleji z obou stran opeču lilek dozlatova, během opékání ho trochu zakápnu citronovou šťávou, osolím a opepřím. Hotový lilek dám stranou odpočinout. Do stejné pánve na olivový olej přidám nahrubo nastrouhanou mrkev a na plátky nakrájenou cibuli a nechám lehce zezlátnout. K zelenině přidám na kostičky nasekané rajče, utřený česnek, kapary, chilli, trochu soli a pepře a společně prohřeju. Na rovnoměrně rozprostřenou zeleninu v pánvi rozložím lilek, na který ještě natrhám kousky mozzarelly. Takto naplněnou pánev buď přiklopím pokličkou a na mírném ohni nechám mozzarellu jen roztéct nebo pánev bez pokličky umístím doprostřed trouby předehřáté na 180°C a zapékám 15 minut. Před podáváním posypu hladkolistou petrželkou.