El ronqueo del atún rojo tiene algo de ritual casi místico. El cuchillo rozando el espinazo de este apreciado pez de alucinantes capacidades natatorias (es capaz de esprintar a una velocidad de hasta 70 kilómetros hora) produce un sonido sordo, un ronquido rítmico que explica el nombre con el que se conoce tradicionalmente este arte […]