Bereiden:Doe de rijstnoedels in een grote kom en overgiet ze met kokend water. Laat 5 minuten wellen en giet vervolgens af. Meng alle ingrediënten voor de dipsaus. Week een velletje rijstpapier in een grote kom lauw water. Leg het op een snijplak en beleg in het midden met enkele staafjes wortel, enkele staafjes komkommer, een plakje gerookte zalm, wat rijstnoedels, enkele blaadjes munt, basilicum en koriander en een blaadje romeinse sla. Rol het rijstvel dicht en maak er stevige pakketjes van. Serveer de lenterolletjes samen met de pindadipsaus.
