Daube de boeuf à la provençale Diificulté: Simple juste un peu de patience . Pour 6 personnes : 1.200 kg de boeuf pour bourguignon (gîte, macreuse, collier, paleron…), 1 tranche de lard gras, 2 oignons paille, 5 gousses d’ail, du thym, laurier, 3 clous...