Riches en protéines et très bon marché, les pois chiches remplacent facilement les produits carnés. Ils sont d'ailleurs souvent de la partie dans mes currys, même si je crois bien n'avoir jamais publié de recette dans laquelle ils sont l'ingrédient principal. Voilà une lacune qui est réparée et, pour tout dire, c'est juste délicieux. La sauce crémeuse qui accompagne ces pois chiches n'y est pas étrangère : associés à la tomate, le lait de coco et le beurre de cacahuète confèrent à cette sauce une saveur exotique des plus agréables, et le tout se déguste avec du riz dans le cadre d'un repas végétarien équilibré. Ingrédients (pour 5-6 personnes) 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile 1 c. à s. de curry en poudre 800 g de pulpe de tomate en boîte ou fraîche 500 g de pois chiches cuits 20 cl de lait de coco 100 g de beurre de cacahuète Coriandre fraîche (facultatif) Sel Pour une recette de beurre de cacahuète maison, rendez-vous par ici. Préparation Peler et hacher l'oignon et l'ail. Dans une cocotte huilée, les faire dorer 5 minutes en remuant sans cesse. Saupoudrer le curry (à doser en fonction des goûts et de la force du produit). Mélanger. Verser la pulpe de tomate et mélanger. A la reprise de l'ébullition, ajouter les pois chiches égouttés. Mélanger. Verser alors le lait de coco. Mélanger puis terminer par le beurre de cacahuète. Laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Parsemer éventuellement de coriandre fraîche (il n'y en a pas sur mon plat car je n'en ai pas trouvé...) Servir avec du riz basmati. © Healthy Julia 2019