Walnüsse sind unsere Lieblingsnüsse und nicht nur das wir jede Menge eigene haben, nee, die schmecken uns und sind so auch noch so vielseitig, trotzdem habe ich für diese würzigen Knabbernüsse noch Macadamia und Kürbiskerne dazu genommen die sind auch ganz fein in einer würzigen Hülle. Auf der Suche nach einem neuen Beitrag für das BLOG-EVENT CXV – ZIMT, KARDAMOM & NELKE bei Zorra im Blog 1x UMRÜHREN BITTE aka Kochtopf dieses mal ausgerichtet von Tina von Foodina fand ich die mal was ANDERES und hier mein Beitrag: Würzige Knabbernüsse. Eine super Idee ein Blog-Event mit Gewürzen, wie ich die mag, besonders Kardamom und den Zimt, sind bei mir ständig im Einsatz einzeln und auch zusammen mit anderen Gewürzen in den Gewürzmischungen die ich gerne mache. Was wäre Rotkohl ohne Nelke oder Wildgerichte auch mit Zimt und Kardamom zusammen, einfach nicht wegzudenken in meiner Küche und doch habe ich hier ein nur einfaches Rezept mit dem man aber viel machen kann, denn diese würzigen Knabbernüsse kann man so genießen oder einen Teil mahlen und zum Verfeinern von verschieden Sachen nehmen, in Salat oder zum Kekse backen mit Frischkäse z.B. oder auch einen Gewürzkuchen machen. Ich denke da auch an eine andere Mischung ala Dukkah was ja auch Nüsse beinhaltet, dann würde ich aber noch ein paar getrocknete Kräuter mit vermischen und diese würzigen Knabernüsse mit vermahlen. Gezeigt hat sich, dass diese würzigen Knabbernüsse gerne so genommen werden und nicht nur zum Aperitif. Gemacht und modifiziert nach einem Rezept von Williams-Sonoma Zutaten: 200 gr. Walnusshälften 30 gr. Kürbiskerne 50 gr. Macadamia ohne Salz 2 EL Rohrzucker 1 TL Ceylon Zimt gemahlen von 12 Kardamomsamen die inneren schwarzen Kerne oder 1/2 TL frisch gemahlenen Kadamom 3 St. Nelke fein mahlen/mörsern 1 TL Vanillezucker eigenen mit echter Vanille 1TL Meersalz 1 TL Kampot Rouge frisch gemahlen 1 Eiweiß 1 EL fein und frisch geriebener Ingwer. Die Abbildung zeigt nicht exakt die benötigte Menge Machen: Backofen auf 180°C, O-U-Hitze vorheizen. Das Eiweiß mit dem Zucker, den Gewürzen, Meersalz, Ingwer, gut vermischen, sollte wie eine Soße aussehen. Dann die Nüsse und Kerne gut damit vermischen. Auf einem Backblech das mit Butter bestrichen ist, großzügig verteilen , auf der mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen platzieren, 15 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten bei 160°C backen. Die Nüsse auf dem Blech dann noch etwas nachtrocknen lassen und lauwarm servieren. Reste gut getrocknet in einem verschließbaren Glas kühl aufbewahren. Innerhalb von 1 Woche aufbrauchen oder anderweitig verwenden, wie oben beschrieben. Liebe Grüße Ingrid