La crostata al cioccolato e pralinato è un dolce molto goloso, composto da un guscio di pasta frolla che racchiude una morbida crema al cioccolato, impreziosita da nocciole caramellate.Un’altra bellissima ricetta estratta dal libro L’Ecole de la pâtisserie, disponibile anche in italiano. Ingredienti per la pasta frolla: 200 g di farina, 120 g di burro, 65 g di zucchero a velo, 25 g di farina di mandorle, 1 pizzico di sale, 1 uovo piccolo (40 g). Nella ciotola della planetaria versate la farina, il burro morbido a pezzetti, lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Mescolate con la frusta piatta