Cette variante du sandwich à la crème glacée se prépare avec un bombolone (beignet italien fourré de crème pâtissière ou de crème au chocolat) au lieu de biscuits. C’est Ricardo, sous le charme des cornets de Ripples et des pâtisseries de San Gennaro, qui a convaincu ses chefs de créer cette gourmandise rafraîchissante.