Dit is een simpel gerecht voor een aubergineschotel met kikkererwten en tomaten. Heb je geen harissa, paprikapuree of granaatappel melasse in huis? Dan kun je deze weglaten; het gerecht zal nog steeds prima smaken. Indien gewenst kun je de tomatensaus verder op smaak brengen met specerijen zoals kaneel, gemalen komijnzaad en nootmuskaat. Heb je zin in vlees? Voeg dan wat gehakt toe aan de tomatensaus.