Orzo is het Italiaanse woord voor gerst, maar het wordt eigenlijk gemaakt van griesmeel van harde tarwe. Griesmeel wordt onder andere gebruikt om pudding mee te maken, maar van deze variant - semolina - wordt bijvoorbeeld ook couscous gemaakt. Je bereidt de orzo vandaag als een risotto, voor een lekker romig gerecht. Let op: Helaas zijn er vanwege het strenge winterweer in Spanje tijdelijk geen courgettes beschikbaar. We hebben ze vervangen door cherrytomaten: die passen ook heel goed bij dit gerecht!