Le quasi de veau est un morceau fessier épais, à retenir pour un rôti aussi bon au four qu’en cocotte. Il est aussi parfait en sauté. Réalisez cette délicieuse recette du quasi de veau confit aux navets nouveaux. Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 2 hIngrédients 800 g de quasi de veau en 1 seul morceau 800 g de petits navets nouveaux 60 g de miel liquide 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée 10 cl de porto 15 cl de fond de veau 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 branche de thym 4 feuilles de laurier 4 gousses d’ail sel, poivrePréparationEtape 1Préchauffez votre four à th. 5 (150 °C). Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce soja, et le thym effeuillé. Donnez un tour de moulin à poivre et badigeonnez le quasi de veau de cette préparation sur toutes ses faces. Récupérez l’excédent.Etape 2Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte en fonte sur feu vif. Placez-y les petits navets bien lavés,les gousses d’ail entières pelées et le quasi. Faites-le saisir sur toutes ses faces, puis versez le fond de veau, le porto et ajoutez le laurier.Etape 3Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 2 h. Au bout d’ 1 h, retournez le morceau de quasi de veau et poursuivez la cuisson normalement. Laissez reposer la viande environ 15 min dans la cocotte hors du four avant de déguster.Par Hortense Allain-LaunayA lire aussiRis de veau à la sauge sur lit de linguinesTajine de veau aux pêchesLes recettes classiques de la cuisine française