L'avevo adocchiata quando comprai il libro di Viviana Lapertosa ma non avevo avuto il coraggio di provarla. Non ho familiarità con il pane carasau. Poi l'ha fatta Maffo, una garanzia. Ma ancora non ero convinta... Come sarà 'sto carasau con zucchine e pomodorini??? No, no...e rinviavo. Poi l'ho mangiata da Alessandra, in occasione del suo compleanno. SPETTACOLARE!! Da allora l'ho rifatta molte molte volte. Facile, veloce e veramente squisita! MILLEFOGLIE DI CARASAU ingredienti: Pane carasau pomodori rossi e sugosi zucchine piccole scamorza provolone a lamelle (se piace) basilico origano Si grattugiano le zucchine con una grattugia a fori larghi e si condiscono con basilico, sale, una spolverata di pepe e olio. Si tagliano i pomodori a pezzetti e si condiscono con olio, sale e origano. Si lascia riposare e insaporire per un pò, almeno mezzora. In una teglia che possa andare in forno, si mette un goccio d'olio, poi uno strato di pane carasau (senza bagnarlo se si vuole più croccante, sennò passandolo da un solo lato velocemente sotto l'acqua per averlo più morbido). Io preferisco più croccante quindi non lo bagno. Poi si cosparge il pane carasau con i pomodorini, le zucchine, la scamorza tritata, le scaglie di provolone, un giro d'olio. Poi ancora carasau, pomodorini, zucchine etc etc, fino a terminare con le verdure. In forno subito per dieci minuti a 180, 200° e poi si fa intiepidire.
