Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella sind ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage eignet. Die Zucchini werden halbiert, ausgehöhlt und mit einer leckeren Mischung aus gehackten Tomaten, Knoblauch, Mozzarella und Gewürzen gefüllt. Dann werden sie im Ofen gebacken, bis sie weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.