Brot, das im Backrahmen gebacken wird, ist super lecker und aromatisch. Das Brot bekommt rundherum an den Seiten keine Kruste, sondern nur unten und oben. Typisch für den Backrahmen sind das Kosakenbrot, Kommisbrot und Paderborner Brot. Ich habe einen großen Rahmen, in den 4 Brote passen, also eine ganze Menge Teig. Da nicht jeder so einen großen Backrahmen hat oder das Brot auch in einer Form gebacken werden kann, schreibe ich euch noch die Menge für 1 Brot mit auf. Da ich noch einen Hokaidokürbis habe, der mal weg muss, habe ich den mit in den Teig gegeben. Das Brot hat einen gigantischen Ofentrieb. Es ist bereits vor dem Backen um mehr als das Doppelte aufgegangen und im Ofen noch mehr! Ich habe einen nicht ganz so roggenlastigen Teig gemacht, mehr Weizen verwendet und wie üblich außer dem Roggensauerteig noch einen Hefevorteig angesetzt. Das Brot ist super lecker und luftig geworden.