Llevaba muchas semanas con ganas de hacer un bizcochos, pero la ola de calor que está arrasando me impedía utilizar el horno.Hace una semana el tiempo nos dio un respiro y mis ganas de bizcocho casero pudieron con mis deseos y a mi cocina que me fui. Las almendras no son el fruto seco que más me guste, pero en bizcochos queda muy gustoso, le aporta suavidad y humedad a la masa, cosa que lo hace aún más apetecible. No es un Bundt cakes como los tradicionales, pero estoy tan enamorada de mi molde, que fue el elegido. Vuelve hacer muchísimo calor, y el horno no está para bollos, pero os dejo esta receta por si hay algún valiente, sino la tenéis para cuando cualquier momento. Os cuento que es un bizcocho que gusta muchísimo, es super ideal para hacer un detalle o llevarlo para la hora del café cuando se va de invitado.Probarlo! 6 huevos 200 gr de azúcar glas 200 gr de fécula de máiz 100 gr de harina de repostería 100 gr de harina de almendras 100 gr de mantequilla 125 ml de leche 15 gr de levadura química 40 gr de almendras picadas 1 cucharadita de pasta de vainilla Elaboración Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. Separamos las yemas de las claras, las claras las batiremos a punto nieve. Mezclamos la harina, la harina de almendras, la levadura química y la fécula de maíz. Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta conseguir una crema.Incorporamos las yemas y batimos hasta duplicar el volumen.Añadimos la leche y las harinas, las almendras picadas y la pasta de vainilla, seguimos batiendo hasta integrar muy bien todos los ingredientes. Incorporamos con movimientos suaves y envolventes las claras a punto nieve. Tendremos bien engrasado el molde, yo utilizo el spray Bake easy, si lo hacéis en un molde Bundt, ya sabéis que hay que cubrir muy bien y con mimo todas las ranuras y bordes. Vertemos la masa, emparejamos la superficie con la espátula, le damos unos toques contra la mesa de trabajo para que se asiente bien la masa en todo el molde. Personalmente, cubro el molde con papel plata, pero dejando el agujero central,a modo de chimenea libre sin papel. Como siempre digo cada horno es un mundo , lo horneo a 170º, en este caso 35 minutos, hago la prueba introduciendo el palillo de madera y aunque salga ligeramente húmedo, apago el horno, lo dejo cinco minutos más, entreabro la puerta del horno lo dejo cinco minutos más, luego lo retiro a una rejilla 10 minutos y desmoldo, queda perfecto. Creo que cada uno tiene sus trucos después de hacer tantos bizcochos, ver tutoriales y consejos, cada uno descubre lo que le funciona, verdad?